Article Sidebar

Download
PDF
Statistic
Read Counter : 93 Download : 288

Main Article Content

Abstract

Fishery waste is a significant environmental issue due to its large volume and potential
pollution. One promising approach to address this problem is lactic acid bacteria (LAB)
fermentation. Fermentation minimizes the environmental burden caused by waste and transforms
it into valuable products like fish feed and organic fertilizers. This article is a literature review
evaluating the potential of fishery waste fermentation using LAB to support sustainable waste
management. Various studies discussing the fermentation process, types of bacteria, and the
final products produced will be analyzed. The review results show that fermentation with LAB
effectively reduces organic pollutants, enhances microbial stability, and creates products that can
be utilized in the fishery and agricultural sectors. Thus, this approach offers an innovative solution
for environmentally friendly and sustainable fishery waste management.

Keywords

fermentation, fishery waste, lactic acid bacteria, sustainable waste management, value-added products)

Article Details

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License

How to Cite
Andriani, Y., Pratama, R. I., & , A. (2025). Tinjauan Literatur: Potensi Fermentasi By Product Perikanan Dengan Bakteri Asam Laktat Untuk Pengelolaan Limbah Berkelanjutan. TECHNO-FISH, 175-189. https://doi.org/10.25139/tf.vi.8986

References

  1. Abun. (2006). Efek Pengolahan Secara Kimiawi dan Biologis Terhadap Kandungan Gizi dan Nilai Energi Metabolis Limbah Ikan Tuna (Thunnus Atlanticus) pada Ayam Broiler. Jurnal Bionatura, 8(3), 280–291.
  2. Afrianto, E., & Liviawaty, E. (2005). Pakan Ikan. Kanisius.
  3. Agustin, R. (2022). Tantangan dan Potensi Pengelolaan Sampah Organik Skala Rumah Tangga dan Komunitas untuk Penguatan Sistem Pangan Kota Yogyakarta.
  4. Agustono, Herviana, W., & Nurhajati, T. (2011). KANDUNGAN PROTEIN KASAR DAN SERAT KASAR KULIT PISANG KEPOK (Musa paradisiaca) YANG DIFERMENTASI DENGAN Trichoderma viride SEBAGAI BAHAN PAKAN ALTERNATIF PADA FORMULASI PAKAN IKAN MAS (Cyprinus carpio). Jurnal Kelautan, 4(1).
  5. Amarwati, H., Subandiyono, & Pinandoyo. (2015). Pemanfaatan Tepung Daun Singkong (Manihot utilissima) Yang Difermentasi Dalam Pakan Buatan Terhadap Pertumbuhan Benih Ikan Nila Merah (Oreochromis niloticus). Journal of Aquaculture Management and Technology, 4, 51–59.
  6. Andhikawati, A., & Permana, R. (2023). Penyuluhan dan Diseminasi Pemetaan Sumber Potensi Limbah Padat Pengolahan Hasil Perikanan di Kecamatan Cijulang, Pangandaran. Farmers: Journal of Community Services, 04(1), 6–10.
  7. Andriani, Y., Hutapea, A. A., Zidni, I., Lili, W., & Wiyatna, M. F. (2021). Literature review on fermentation factors of restaurant organic waste affecting feed quality. Depik Jurnal Ilmu-Ilmu Perairan, Pesisir Dan Perikanan, 10(December), 277–283. https://doi.org/10.13170/depik.10.3.23163
  8. Andriani, Y., & Pratama, R. I. (2022). Probiotic application in fermentation fish feed materials : a review. Indonesian Journal of Tropical Aquatic, 5(2), 88–95.
  9. Aunurrofiq, A., Prayogo, & Arief, M. (2017). Substitusi Fermentasi Limbah Padat Surimi Ikan Swanggi ( Priacanthus macracanthus ) Pada Tepung Ikan Terhadap Retensi Protein Dan Retensi Lemak Ikan Lele Dumbo ( Clarias sp .). Journal of Aquaculture and Fish Health, 6(3).
  10. Basmal, J. (2010). Teknologi Pembuatan Pupuk Organik Cair Kombinasi Hidrolisat Rumput Laut Sargassum sp. dan Limbah Ikan. Jurnal Squalen, 5(2), 59–66.
  11. Cahya, M. D., Andriani, Y., & Haetami, K. (2022). Application of fermented product feed to growth performance of fish : a review. Depik Jurnal Ilmu-Ilmu Perairan, Pesisir Dan Perikanan, 11(June), 333–340. https://doi.org/10.13170/depik.11.3.26361
  12. Erfanto, F., Hutabarat, J., & Arini, E. (2013). Pengaruh Substitusi Silase Ikan Rucah Dengan Persentase Yang Berbeda Pada Pakan Buatan Terhadap Efisiensi Pakan, Pertumbuhan Dan Kelulushidupan Benih Ikan Mas (Cyprinus carpio) Effect. Journal of Aquaculture Management and Technology, 2, 26–36.
  13. Fahri, M., Raharjo, E. I., Hasan, H., Fakultas, A., Kelautan, I., Pontianak, U. M., Pengajar, S., Perikanan, F., Pontianak, U. M., Pengajar, S., Perikanan, F., & Pontianak, U. M. (2014). Pemanfaatan Silase Jeroan Ikan Nila Sebagai Sumber Bahan Penyusun Pakan Buatan Pada Benih Ikan Biawan( Helostoma temminckii ). Jurnal Ruaya, 4, 44–48.
  14. Fahrizal, A., & Ratna. (2018a). Analisa Proksimat Pellet Berbahan Limbah Ikan. Median, X, 31–38.
  15. Fahrizal, A., & Ratna. (2018b). Pemanfaatan Limbah Pelelangan Ikan Jembatan Puri Di Kota Sorong Sebagai Bahan Pembuatan Tepung Ikan Utilization Waste of Castle Bridge Fish Auction in Sorong City As a Material for Making Fish Meal. Gorontalo Fisheries Journal, 1(2), 10–21.
  16. Handajani, H. (2015). Peningkatan kualitas silase limbah ikan secara biologis dengan memanfaatkan bakteri asam laktat. Jurnal Gamma, 9, 31–39.
  17. Irawan, F., Novita, Y., & Soeboer, D. A. (2021). DI PPN PALABUHANRATU Waste from Fishing Activities in Palabuhanratu Fishing Port (PPN Palabuharatu). Marine Fisheries, 11(1), 61–73.
  18. Jumiati, Rahmaningsih, S., & Sudianto, A. (2021). Mutu Kerupuk Limbah Insang Ikan KuriSI (Nemipterus japonicus) Ditinjau Dari Analisis Proksimat. Jurnal Teknologi Pakan, 15(1), 1–11.
  19. Mahrus, A., Eko, E., & Nuning Mahmudah, N. (2018). Proses Pengolahan Ikan Teri (Stolephorus sp.) dan Pemanfaatan Limbahnya Sebagai Bahan Baku Pakan Ikan Dalam Mendukung Konsep Zero Waste. Jurnal Perikanan, 8(1), 47–54.
  20. Malaka, R., & Laga, A. (2005). Isolasi Dan Identifikasi Lactobacillus bulgaricus Strain Ropy Dari Yoghurt Komersial. Jurnal Sains Dan Teknologi, 5(1), 50–58.
  21. Marantika, A. K. (2017). Pengaruh Substitusi Jeroan Ikan Tuna Terfermentasi Dengan Tepung Ikan Dalam Formulasi Pakan Terhadap Pertumbuhan Benih Ikan Patin (Pangasius sp.). Jurnal IKA, 15(1), 21–36.
  22. Nenabais, F., Fatimah, F., & Kamu, V. S. (2016). Karakteristik Terasi Jeroan Ikan Cakalang (Katsuwonus pelamis L) Berdasarkan Hasil Uji Organoleptik. Jurnal Ilmiah Sains, 18(1), 1–6.
  23. Nurhayati, T., Wirayudha, R. H., & Suptijah, P. (2023). KARAKTERISTIK PEPTON DARI LIMBAH JEROAN IKAN SIDAT. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 26, 1–12.
  24. Pamungkas, W., & Kompiang, M. (2011). Teknologi fermentasi, alternatif solusi dalam upaya pemanfaatan bahan pakan lokal. Media Akuakultur, 6(1), 43–48.
  25. Purba, R. M. (2001). Pemanfaatan silase limbah jeroan ikan nila sebagai bahan substitusi tepung Ikan dalam pakan ikan nila Gift (Oreochromis sp.) (Doctoral dissertation, IPB (Bogor Agricultural University)).
  26. Ratnasari, I., Maryani, & Nursiah. (2020). Penambahan Silase Jeroan Ikan Patin Terhadap Pertumbuhan dan Kelangsungan Hidup Ikan Lele ( Clarias sp .). Jurnal Akuakultur Sungai Dan Danau, 5(2), 44–49. https://doi.org/10.33087/akuakultur.v5i2.64
  27. Rohmah, A., Joesidawati, M. I., & Spanton, P. I. (2017). Pengaruh Pemberian Probiotik Komersial Dan Lama Waktu Fermentasi Yang Berbeda Pada Limbah Surimi Sebagai Alternatif Tepung Ikan. Prosiding Seminar Nasional Hasil Penelitian Dan Pengabdian Kepada Masyarakat II.
  28. Roma, S. P. U., Frans U. Datta, & Detha, A. I. R. (2023). Pengujian Mutu Silase Ikan Tembang yang Ditambahi Bakteri Asam Laktat (Konsentrasi 20%) Tepung Jagung Dengan Atau Tanpa Larutan Urea. Jurnal Veterinier Nusantara, 6(3), 1–9.
  29. Sania, N., Setiyowati, D., & Mustofa, A. (2023). Pemanfaatan Silase Ikan Rucah Sebagai Bahan Tambahan Pada Pakan Komersial Terhadap Pertumbuhan, Efisiensi Pakan Dan Kelulushidupan Benih Ikan Nila (Oreochromis niloticus). In The 2nd Seminar Nasional dan Prosiding Scitech 2023.
  30. Wahidah, S., Idris, A. P. S., & Nawawi. (2018). Kajian Pemanfaatan Bakteri Asam Laktat Dalam Pembuatan Silase Ikan Rucah. Jurnal Agrokompleks, 17(2), 18–23.
  31. Zulfan, & Zulfikar. (2020). Performa Ayam Broiler yang Diberi Bahan Pakan Fermentasi Campuran Jagung , Dedak , dan Tepung Limbah Ikan Leubim Sebagai Substitusi Sebagian Ransum Komersil. Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan, 23, 92–103.